안녕하세요, 네이버 지식iN 상담영양사 정별이입니다.

알룰로스와 올리고당은 단맛의 강도와 활용도에서 차이가 있습니다. 알룰로스는 설탕의 약 70% 정도의 단맛을 가지며, 칼로리가 거의 없고 혈당에 미치는 영향이 적어 다이어트나 당뇨식에 적합합니다. 반면, 올리고당은 설탕보다 단맛이 약하며, 주로 식이섬유로 작용하여 장 건강에 도움을 줍니다. 요리나 베이킹에서 알룰로스는 설탕 대체제로 사용되며, 부풀림과 갈색화에 기여해 제과제빵에 적합합니다. 올리고당은 주로 요거트, 음료, 건강식품에 사용되며, 단맛보다는 식감 개선이나 영양 보충에 중점을 둡니다. 이처럼 두 재료는 각각의 특성과 용도에 따라 선택하여 활용할 수 있습니다.