사브레 쿠키 만들건데 아몬드 가루랑 바닐라 익스트랙 대체 할거 없나요?? 도저히 구할 곳이 없어서.. 최대한 빨리 만들어야 되서영녹차맛이랑 초코맛 만들건데 바닐라 익스트랙 대신 레몬즙 가능한가여? 아몬드 가루는 왜 넣어야 되는 건가요?

사브레 쿠키는 프랑스식으로 부드럽고 부스러지는 식감을 내는 게 포인트인데, 말씀하신 아몬드 가루와 바닐라 익스트랙은 각각 역할이 있긴 하지만 대체도 충분히 가능합니다.

아몬드 가루는 왜 넣는 건가요?

- 역할: 쿠키를 더 부드럽고 고소하게, 그리고 사브레 특유의 입에서 부스러지는 식감을 내기 위해 들어가요.

- 대체 가능 재료:

- 중력분/박력분으로 1:1 대체 가능 (식감은 약간 덜 부드러움)

- 오트밀 가루나 흰깨 가루도 고소함을 내는 데 활용 가능

- 전분(옥수수전분/감자전분)을 약간 (1~2큰술) 넣으면 더 부드러운 식감 보완 가능

바닐라 익스트랙 대체는?

- 역할: 향료입니다. 비린 맛이나 밀가루 냄새를 잡고 고소함을 강조해줍니다.

- 대체 가능 재료*

- ❌ 레몬즙은 향이 너무 다르고 산성이라 반죽에 영향 줄 수 있으니 비추천

- 바닐라 설탕이 있다면 OK

- 꿀 한 작은술 (풍미를 보완해 줍니다)

- 녹차맛/초코맛이라면 바닐라 생략해도 큰 문제 없어요! 향 자체가 강하니까요.

지금 바로 만들고 싶다면?

- 아몬드 가루 없이:

→ 중력분 + 옥수수전분 약간 섞어 쓰세요. (예: 아몬드가루 30g → 중력분 30g + 전분 5g)

- 바닐라 익스트랙 없이:

→ 녹차나 초코의 맛을 살려주는 재료만 넣고 생략하거나 꿀 살짝 넣으면 OK